Phở và bún chả Hà Nội nổi tiếng nhưng sao không làm giàu được?

2024-07-15 08:33:40

Phở và bún chả Hà Nội nổi tiếng nhưng sao không làm giàu được?GiadinhNet - Bây giờ không chỉ cứ cắm đầu vào để nấu phở và bún chả cho ngon, mà còn phải ngửng mặt lên để quan sát, để biết cách làm bài bản, đánh đúng thị hiếu của thực khách... mới giàu được.quán bún chả, phở và bún chả, bún chả nổi tiếng, quán bún chả ngon, bún chả ngon, ăn bún chả, đầu bếp ăn bún chả cùng Obama, suất bún chả, bún chả Việt Nam, bún chả hà nội

Việt Nam có một nền văn hóa ẩm thực lâu đời, rất ngon và nổi tiếng - tôi lấy một thí dụ rất đơn giản và quen thuộc mà ai cũng biết, đó là hai món phở và bún chả của người Hà Nội - 2 món ăn đó đã là thương hiệu của người Việt Nam nói chung và của người Hà Nội nói riêng, và đã có rất nhiều bạn bè quốc tế ưa thích và công nhận.

Nhưng tại sao những món ăn của chúng ta ngon như thế mà lại chỉ được bán ở những nhà hàng bình dân, với giá rất rẻ cả trong nước cũng như ngoài nước? Tại sao 2 món ăn đó không được đưa vào những khách sạn sang trọng, hay mở những nhà hàng cao cấp để bán với giá đắt tiền và có lợi nhuận cao hơn?

Ở nước ngoài, người Việt Nam mình mở rất nhiều hàng quán với những món ăn truyền thống của người Việt rất ngon, được người bản xứ rất ưa chuộng. Nhưng cũng như ở trong nước họ chỉ dừng lại ở mức độ binh dân, bán với cái giá rẻ có thể nói là gần như cho.

Họ không biết làm đẹp và nâng tầm giá trị cái món ăn của mình lên để bán với giá cao hơn như trong những restaurant, khách sạn hay nhà hàng cao cấp như của người Pháp, Đức hay Italien?

Và đó chính là nguyên nhân tại làm sao người Việt ta không thể giàu lên và có tầm cỡ được.

Tôi được biết, cũng một món ăn đó người ta biết biết cách bày biện chứ không như của mình, tất cả trút lên cái đĩa rồi bưng ra mặc kệ ăn thì ăn mà không ăn thì thôi.

Người ta biết cách tổ chức phục vụ có bài bản để làm cho thực khách vui lòng, ngon miệng chứ không như cái kiểu bưng bê chao chát, thiếu vui vẻ (nếu không muốn nói là thô thiển như của chúng ta).

Người ta có những nhà hàng sáng sủa, sạch sẽ và được bài trí lịch sự thoáng đãng. Chỗ ngồi thoải mái tạo một cảm giác thư giãn chứ không nhếch nhác lụp xụp bằng mấy cái ghế nhựa ở trong chợ hay góc phố như chúng ta.

Chính những cái đó nhiều khi mới là điều quyết định cho một món ăn ngon và được bán với giá thành cao, đắt tiền để thu nhiều lợi nhuận.

Người Việt chúng ta ở trong nước hay ở nước ngoài thi nhau mở quán nhưng rất ít và hầu như không có một nhà hàng nào đạt tới trình độ 3 sao chứ đừng nói là 5 sao.

Người Việt chúng ta chỉ đạt tới trình độ bình dân, giá rẻ và dừng lại ở đó chứ không thể hơn lên được, để sánh kịp với những nhà hàng người của nước khác. Mặc dù với những món ăn của mình tôi dám nói và khẳng định rằng còn ngon hơn của họ rất nhiều.

Tôi xin lấy một ví dụ điển hình, một đĩa Steak của Đức, hay Pháp chỉ vẻn vẹn có một miếng thịt bò 250-300 gram. Nhưng họ bày biện sạch sẽ, trông rất bắt mắt, được phục vụ rất chuẩn và bài bản trong một nhà hàng sang trọng, bán với giá không dưới 30€.

Trong khi đó một suất bún chả, hay bát phở tái nạm gầu ngon “tuyệt vời ông mặt trời” ngay tại khu chợ Đồng Xuân (ở Đức) hay một trong những quán phở nổi tiếng ở Berlin như quán “Thành Koch” cũng chỉ được bán với giá cao nhất là 12€, còn giá ở tại Hà Nội thì chưa đến 3€.

Vậy nguyên nhân là ở đâu? Bí quyết làm giàu là như thế nào? Nói thì dễ và đơn giản, nhưng nếu chúng ta không suy nghĩ và so sánh để học hỏi thì sẽ không bao giờ có thể khá lên được, nói chi tới làm giàu.

Nhiều khi không phải cứ ngon và truyền thống mà bán được mà giàu ngay. Cái quan trọng là bán thế nào, ở đâu, giá bao nhiêu và cho ai?

Người ta không chỉ cứ cắm đầu vào để nấu cho ngon, mà còn phải ngửng mặt lên để quan sát, để biết cách và được đào tạo bài bản, để đánh đúng vào thị hiếu của thực khách như thế thì mới giàu được. Và chỉ có như thế người ta mới moi được tiền ra từ trong túi của thiên hạ.

Đến đây chắc các bạn sẽ nghĩ rằng tôi nói phét, lấy đâu ra tiền mà làm được những cái nhà hàng sang trọng như vậy để mà bán phở hay bún chả..? Nhưng đừng nghĩ như vậy, bởi nghĩ thế sẽ không bao giờ giàu được. Sau đây là suy nghĩ của tôi để các bạn tham khảo.

Tôi có anh bạn người Đức về Hà Nội thăm quan, khi về nước anh ta kể: Hà Nội rất nhiều hàng ăn và rất ngon nhưng họ bán quá rẻ, thật là đáng tiếc. Giá như những món ăn đó được mang vào những chỗ sang trọng, có những người phục vụ giỏi thì món ăn đó sẽ rất đắt và bán với giá cao gấp nhiều lần mà vẫn có nhiều người đến ăn.

Anh ta bảo người Hà Nội nấu những món ăn rất ngon, nhưng vẫn chưa biết cách bán món ăn của mình với giá cao, bởi thế các bạn vẫn nghèo. Rằng bây giờ người ta ăn không phải chỉ cốt để cho no cái bụng hay đầy cái dạ dày. Thời cuộc đã thay đổi, sự nhận thức và hiểu biết của họ cũng hơn, người ta có điều kiện và cũng như cái nhu cầu đòi hỏi của họ cao hơn, người ta sẵn sàng trả tiền để thỏa mãn cái mong muốn của họ.

Trên thế giới có rất nhiều người luôn theo đuổi và tìm mọi cách để kiếm tiền, làm giàu và suy cho cùng đó chỉ là chuyện bình thường trong cuộc sống. Và đến lúc ấy tôi mới hiểu người Tây khôn và rất biết cách moi tiền của thiên hạ...