'Kẻ trộm gạo' là những quả trứng trong nhà

2024-07-15 08:16:44

'Kẻ trộm gạo' là những quả trứng trong nhàGiadinhNet - Trứng ngâm nước tương đang gây sốt bữa ăn gia đình vì đẹp mắt, làm đơn giản, ngon cơm, rất tiện cho người bận rộn.Trứng ngâm tương, món trứng ngâm, trứng ngâm nước tương, trứng ngâm nước tương lòng đào, nước tương ngâm trứng

Xuất xứ của trứng lòng đào ngâm nước tương

Trứng lòng đào ngâm nước tương (xì dầu) có nguồn gốc Nhật, Hàn Quốc với những nguyên liệu dễ tìm, nhưng lạ miệng, kích thích vị giác và rất hấp dẫn mắt. Các đầu bếp Việt Nam còn kết hợp một số nguyên liệu phù hợp để ai cũng có thể làm được.

Sau đây là một số cách làm trứng lòng đào ngâm nước tương ăn với cơm trắng, hương vị béo bùi mặn ngọt hòa quyện ngon khó cưỡng, tốt cho sức khỏe. Tính ra cứ 6 quả trứng ngâm nước tương chứa 171 - 187 kcal, nên với người ăn kiêng món này cũng rất phù hợp.

Sau đây là các món trứng ngâm nước tương biến tấu của người Việt:

1. Trứng lòng đào ngâm nước tương Việt Nam

Nguyên liệu

Trứng gà 10 quả

Nước tương 200ml

Nước lọc 250ml

Hành tây 1/2 củ, tỏi 1 củ, hành tím 3 củ, hành lá 5 nhánh, ớt tưởi (tủy ý), mè rang 10g, gia vị, đường, muối, rượu trắng, giấm ăn.

Cách làm

Trứng gà (nếu lấy từ tủ lạnh ra cần để ngoài cho trở lại nhiệt độ phòng mới luộc), rửa sạch.

Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Tỏi, hành tím thái mỏng. Ớt tươi để nguyên quả hoặc thái lát tùy ý. Hành tây lột vỏ, thái hạt lựu.

Đun sôi nước, cho 1 thìa canh giấm, 1 thìa cà phê muối vào cùng (để sau dễ bóc vỏ). Nước sôi hạ lửa, thả từng quả trứng vào rồi khuấy nhẹ cho trứng chín đều và lòng đỏ cân ở chính giữa.

Thời gian luộc 6 – 7 phút thì vớt ra cho ngay vào tô nước đá, chờ nguội thì bóc vỏ.

Nấu nước tương ngâm trứng

Cho nước lọc, nước tương, 2 thìa canh đường, 1 thìa canh rượu trắng vào nồi đun sôi, khuấy tan đường. Nêm nếm vừa ăn thì bắc xuống, để nguội hẳn thì cho hành tây, hành lá, tỏi, ớt, hành tím và mè rang vào trộn đều.

Xếp trứng bóc vỏ vào hộp/hũ thủy tinh sạch có nắp đậy. Đổ nước tương vào ngập trứng, ngâm 6 giờ bỏ ra ăn với cơm trắng, bánh mì, mì sợi đều rất ngon.

Thành phẩm màu nâu vàng đẹp mắt, xẻ đôi thấy lòng trắng vừa chín tới, giòn mềm, lòng đỏ dẻo sệt, nước tương sóng sánh, thơm ngon, nổi vị ngọt mặn hòa quyện, thơm nhẹ mùi hành tỏi, cay của ớt…

Cách này có thể ngâm trứng - nước tương với đồ chua, rau luộc, lá rong biển để tăng hương vị, chống ngán.

Trứng cút lòng đào ngâm nước tương

Nguyên liệu

15 quả trứng cút

Nước tương 80 ml, nước tỏi ớt Chinsu vừa đủ, 20 gram hành tây thái lát, 5 gram mè trắng rang, 1 muỗng canh đường trắng.

Cách làm

Luộc 15 quả trứng cút tới sôi thì để 1 phút 30 giây (là thành trứng cút hồng đào), thì vớt ra bát nước đá, rồi bóc vỏ.

Dùng tô sạch cho đường, nước tương khuấy tan thì cho hành tây và trứng cút đã bóc vỏ vào ngâm. Khoảng 1 giờ sau thì rắc mè rang, 1 tiếng sau nữa thì ăn được.

Trứng lòng đào ngâm nước tương với giấm

Nguyên liệu

5 trứng gà tươi.

30 gram đường trắng.

15 ml giấm gạo (hoặc giấm táo thơm hơn), 100 ml nước tương đậu nành, 800 ml nước lọc.

Cách làm

Cho nửa lít nước lọc vào nồi sạch, nấu sôi thì thêm giấm vào và hạ lửa nhỏ.

Lấy kim/ghim sạch châm nhẹ tạo một lỗ nhỏ trên đầu to quả trứng rồi lần lượt cho từng quả vào nồi nước sôi, nấu 6 phút (không đậy nắp) là thành trứng cút lòng đào. 

Vẫn đậy nắp nồi ủ trứng 3 phút nữa rồi vớt ra ngâm vào nước đá, bóc vỏ.

Dùng tô sạch hòa tan nước tương, đường, nước lọc. Cho trứng gà lòng đào bóc vỏ vào ngâm 8 – 12 giờ thì bỏ ra cắt miếng vừa ăn với cơm nóng.

Số trứng còn lại vớt hết ra khỏi nước xốt, cho vào hộp/túi ziplock đóng kín giữ trong ngăn mát tủ lạnh được 4 ngày.

Trứng ngâm nước tương kiểu Nhật

Nguyên liệu

4 quả trứng gà (để ở nhiệt độ phòng)

1 cốc nước lọc (250 ml)

80 ml nước tương nhẹ (tamari), 80 ml rượu mirin, 1 muỗng canh đường trắng, 2 cọng hành tây thái hạt lựu, 2 củ tỏi băm nhỏ, 1 muỗng canh gừng băm nhỏ.

Cách làm xốt nước tương kiểu Nhật

Cách nấu xốt nước tương ngâm trứng hồng đào kiểu Nhật truyền thống chỉ dùng nước xốt làm từ xì dầu pha rượu mirin và nước lọc.

Nhưng cách làm sau hợp khẩu vị nhiều người: Cho 1 cốc nước lọc vào hòa với các nguyên liệu (nước tương nhẹ tamari, rượu mirin, đường trắng, hành tây, tỏi gừng băm nhỏ), đun sôi thì tắt bếp, để nguội.

Trứng luộc hồng đào bóc vỏ, xếp vào hộp thực phẩm. Từ từ đổ nước xốt tương ngập trứng, đậy nắp kín cho vào ngăn mát tủ lạnh ngâm 4 - 12 giờ. Khi ăn, cắt trứng làm đôi, ăn kèm mì Ramen hoặc cơm trắng.

Trứng lòng đào ngâm nước tương kiểu Hàn Quốc

Nguyên liệu

6 quả trứng gà

Muối, dấm.

Cách làm

Cách luộc lòng đào của Hàn Quốc là cho 6 quả trứng vào nồi đỏ nước ngập hơn mặt trứng 3cm. Thêm chút muối, giấm và đun sôi 5 phút cho lòng đỏ mềm và tan chảy (8 phút thì lòng đỏ hơi đông) thì vớt ra, ngâm vào nước đá 5 phút thì lột vỏ.

Nấu nước xốt và ngâm trứng

Kết hợp siro, nước tương và ít nước lọc (nếm vừa miệng), trộn đều, đun sôi thì cho tỏi, hành lá, ớt, vừng đen vào khuấy cùng.

Cho trứng vào hộp, đổ nước tương (đã nguội hẳn) vào hộp ngâm ngập trứng và đậy kín nắp. Ngâm qua đêm cho ngấm vị, hoặc ít nhất cũng bảo quản 6 tiếng mới ăn.

Ở Hàn Quốc món trứng lòng đào ngâm nước tương được ví là "kẻ trộm gạo" – bởi rất kích thích vị giác và hao cơm. 

Cách làm món ăn lại cực kì đơn giản, khoảng 10 phút là có món ăn ngon đậm đà, thơm dậy vị, béo ngậy ngon rất lạ miệng.