Mưa rét dài ngày có hũ trứng muối trong nhà không lo đói cả tháng và cách làm muối trứng đơn giản nhất

2024-07-15 08:34:40

Mưa rét dài ngày có hũ trứng muối trong nhà không lo đói cả tháng và cách làm muối trứng đơn giản nhất GiadinhNet - Mưa rét rất ngại đi chợ, mà ra chợ cũng ít thực phẩm ngon thì cứu cánh bếp núc là hũ trứng muối dự trữ có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, bùi thơm, đảm bảo rất tốn cơm mà cách làm lại rất đơn giản.trứng muối, cháo trắng trứng muối, trứng vịt trứng muối, lòng đỏ trứng muối, cách bảo quản trứng muối, cách làm trứng muối, làm trứng muối đơn giản, dự trữ trứng muối

Ích lợi của trứng muối

Món trứng muối mới có mặt trong ẩm thực Việt Nam ít năm nay, nhưng vị mặn, bùi béo, lạ miệng nên được cả trẻ em và người lớn ưa thích. Trứng muối có những công dụng tuyệt vời, ăn được nhiều hơn so với trứng vịt chiên/rán, không bị ngán và tốt cho sức khỏe.

Theo các nhà khoa học, trứng muối tốt cho não bộ vì có chất lecithin và sắc tố vàng trong lòng đỏ trứng rất tốt cho não bộ thần kinh phát triển. Ở lứa tuổi nào ăn trứng muối cơ thể sẽ hấp thu lecithin, giúp giải phóng choline để cải thiện trí nhớ. Trứng muối còn ngừa các bệnh về mắt, giảm mức độ thoái hóa của điểm vàng và đục thủy tinh thể.

Ăn trứng muối còn giúp tăng lượng protein trong huyết tương, tăng cường trao đổi chất của các cơ quan miễn dịch - giúp khôi phục các tế bào gan bị tổn thương, thúc đẩy quá trình tái tạo gan. 

Các chuyên gia Đài Loan cũng phát hiện trứng muối giúp phòng ngừa bệnh ung thư gan. Các chuyên gia Mỹ đã thử nghiệm về việc phòng và điều trị chứng xơ vữa động mạch - căn bệnh khá phổ biến và phát hiện nhóm ăn trứng nồng độ Cholesterol có trong máu có dấu hiệu giảm nhẹ.

Tham khảo trên Tạp chí giảm béo thì 1 quả trứng vịt 100g chứa 130 kcal, fat 14g, sodium: 146mg, cholesterol: 884ml, carbohydrates: 1g, protein 13g. Trứng vịt muối ngâm trong nước muối hoặc đóng gói từng quả trứng trong than củi tẩm muối nên lượng calo gần như không thay đổi. Lòng đỏ của trứng vịt muối chứa nhiều Caroten, Protein.

Món trứng muối có vị mặn, mềm mại, thơm ngon, là thực phẩm có thể bảo quản được lâu (tới 3 tháng ở nhiệt độ thường). Ăn trứng muối vừa đủ thì tốt cho sức khỏe bởi chất dinh dưỡng rất phong phú (như axit amin, canxi, phốt pho, sắt, kali, sắt, phốt pho, protein, axit béo không no, các vitamin D, B22, B21 và các nguyên tố vi lượng khác.

Ăn trứng vịt muối bổ thận, tráng dương. Vì trứng vịt muối có tính lạnh, mặn vào thận nên có tác dụng dưỡng âm, bổ thận mạnh hơn. Trứng muối có thể thanh phổi hỏa, giảm âm hỏa, ăn chín có thể hỗ trợ điều trị tiêu chảy. Trứng muối có thể cải thiện thị lực, phần nào có tác dụng điều trị tích tụ thức ăn trong cơ thể - nhất là với trẻ nhỏ.

Sau khi ướp thành trứng muối hàm lượng protein sẽ giảm đi đáng kể (từ 14,7g/100g trứng tươi xuống còn 10,4g), nhưng chất béo lại tăng lên đáng kể (từ 11,6g/100 gam trứng tươi lên 13,1g), nên ăn nhiều trứng vịt muối sẽ béo lên nhanh nên người béo nên kiêng giảm trứng muối trong bữa ăn.

Cách làm trứng muối

Trứng muối chế biến món ăn đơn giản, món ăn rất bùi, thơm, độ mặn vừa phải. Người ta dùng trứng muối làm nhân một số loại bánh. Trứng muối chỉ cần luộc lên, cho vào bát cháo trắng, dưa muối, hay xào nấu mì... là ngon miệng. 

Đang thời điểm mưa gió rét mướt, người dân có thể tự làm trứng muối đơn giản tại nhà để dự trữ thức ăn như sau:

Cách 1:

Nguyên liệu

- 1,5 lít nước

- 380g muối biển (muối hột)

- 22~24 quả trứng tươi (để biết trứng tươi hay cũ thì thả trứng vào chậu nước, thấy quả trứng nổi lập lờ hơi nghiêng thì là trứng cũ, quả chìm dưới đáy chậu là trứng mới). Nhiều người thích muối trứng gà vì ngon hơn trứng vịt.

- Rượu trắng.

Cách làm

- Trứng rửa sạch, để ráo, rồi bỏ vào rượu trắng để khử khuẩn. Sau đó lau khô trứng để khi làm trứng không bị hôi. Công đoạn này có người bọc trứng bằng giấy ăn rồi ngâm vào rượu trắng, sau đó dùng màng bọc thực phẩm bao kín lại.

- Hũ/lọ thủy tinh hoặc sành đựng trứng cũng rửa sạch, phơi khô.

- Đun sôi nước và cho muối vào hoà tan, để nguội.

- Cho trứng vào hũ thuỷ tinh/sành (không nên dùng hũ bằng nhựa vì muối lâu nhựa dễ bị thôi ra, ngấm vào trứng có thể ảnh hưởng đến sức khoẻ).

- Đổ nước muối ngập trứng, xong đập nắp kín. Cất hũ trứng vào nơi khô ráo, thoáng mát khoảng 27 ngày.

Cách 2:

Nguyên liệu

1,5 lít nước

400g muối

Trứng vịt

Cách làm

Trứng rửa sạch, lau khô cho vào ngâm với rượu khoảng 1 giờ.

Hồi, quế, thảo quả, gừng, tất cả nướng, hoặc rang khô để có mùi thơm.

Cho hồi, quế, gừng vào nước đun sôi khoảng 5 phút thì cho đường và muối vào hòa tan, rồi bắc xuống để nước nguội hoàn toàn. Chú ý phải pha nước muối thật mặn trứng sẽ ngon hơn.

Xếp trứng vào lọ/hũ thủy tinh/sành rồi từ từ đổ dung dịch nước muối đã nguội vào cùng với 80ml rượu trắng. 

Nếu trứng nổi lên thì dùng bao nilon đựng nước, hoặc 1 cái bát gài lại phía trên để trứng chìm hết xuống nước.

Cất lọ/hũ trứng muối ở nơi khô ráo, tránh ánh nắng.

Trứng muối có thể ăn trực tiếp, nhưng trước khi ăn hãy làm chín. Cách ăn trứng muối đơn giản, nhưng đều cần khử tanh, làm chín (bằng cách hấp, luộc, nướng), rồi dùng lòng đỏ, hoặc lòng trắng, hoặc ăn cả quả tùy ý.