Cách làm món nộm rau muống hảo hạng

2024-07-15 08:46:55

Món nộm rau muống hảo hạng, được coi là thượng sách khi ăn rau muống. rau muống, rau muống bè, rau muống rải, ăn rau muống cầu kỳ, rau muống kiểu Hà Nội, nộm rau muống, rau muống xào xanh

Rau muống ai cũng biết làm các món luộc, xào, nấu canh. Nhưng món được nhiều người coi là hảo hạng - chính là món rau muống trộn nộm - hương vị thơm ngon, hấp dẫn tất cả mọi người.

Nguyên liệu làm rau muống trộn nộm

1 bó rau muống

1/2 chén lạc rang (đậu phộng)

Gia vị: Mắm, muối, đường, chanh, tỏi, ớt

Rau thơm: Rau kinh giới, bạc hà, ngổ...

Cách làm rau muống trộn nộm

Rau muống nhặt hết lá ở cuống, để lại ít lá non ở đầu ngọn, rồi cắt khúc (hoặc để nguyên, tùy ý).

Đổ lạc vào rang thơm, xát sạch vỏ, giã giập.

Tỏi 1/2 chiên vàng để rắc vào nộm. 1/2 để làm nước trộn.

Rau muống bè chần sơ trước khi chế biến món nộm. Ảnh minh họa.

Pha nước trộn nộm

- Lấy 2 thìa canh nước mắm (30-40 độ đạm).

- 1 thìa canh đường

- 1 thìa canh nước lọc.

- 1 thìa canh nước cốt chanh

- Tỏi, ớt băm nhỏ

Tất cả cho vào bát, khuấy đều cho tan đường và nêm nếm điều chỉnh vị chua - cay - mặn - ngọt theo khẩu vị.

Các loại rau thơm rửa sạch, vẩy ráo, thái rối.

Cách trộn nộm

- Bắc nồi nước sôi bùng lên, rắc vài hạt muối vào rồi cho rau muống vào luộc trên lửa to tới chín tới.

- Vớt rau nhanh ra thả vào chậu nước đá để hãm nhiệt - giúp rau xanh và giòn (lưu ý là chỉ luộc rau muống vừa chín tới, vì nếu luộc lâu rau sẽ bị nhũn, mất đi độ giòn của nộm).

Hãm 5 phút thì vớt rau ra rổ, vắt cho ráo nước rồi cho vào âu/tô lớn.

Đổ nước trộn nộm vào rau muống, trộn đều cho ngấm rồi để 8-10 phút thì chắt bớt nước.

Cho nốt rau thơm thái rối vào bát nộm rồi trộn đều lên.

Trút món nộm ra đĩa, rắc lạc rang giã giập, tỏi phi, trang trí thêm vài lát ớt và... ăn thôi. 

Món rau muống trộn nộm được coi là món ngon hảo hạng của người Hà Nội. Ảnh minh họa.

Thành phẩm: Rau muống trộn nộm có màu xanh non, giòn sần sật, lạc rang bùi bùi, nổi vị chua - cay - mặn - ngọt. Người Hà Nội ăn rau muống trộn nộm tới đâu mới vắt chanh vào ăn tới đó.

• Bí quyết sau mỗi lần rửa bát để nhà bếp luôn sạch sẽ, thơm tho

• Cách rửa bát đĩa siêu nhanh siêu sạch, tiết kiệm thời gian để nghỉ ngơi

• Cách dọn mâm cơm và để phần cơm của người Hà Nội xưa - nét đẹp của sẻ chia và ký ức!

• Cách làm ban công thu hút nhiều vượng khí, giúp gia chủ gia tăng sức khỏe, bình an, may mắn, tài lộc, của cải dồi dào

• 3 loại tranh đẹp nhiều người treo tường mà không biết phạm phải những "đại kỵ" phong thủy sau

Món rau muốn trộn nộm điểm vài ngọn rau kinh giới, dưa chuột thái vát, ớt tươi cay sè đã ngon lại càng thêm ngon.

Một số địa phương còn cho thêm tép đồng rang, vài lát khế chua, hành phi làm món nộm ngon miệng, hấp dẫn kiểu vùng miền khác. Có vùng thay nước mắm bằng mắm tôm - giúp món rau muống trộn nộm dậy mùi thơm mộc mạc.