Cách làm Thịt ba chỉ chiên tỏi sả ớt theo ngoài giòn trong mềm
2024-07-15 08:47:30
Thịt ba chỉ chiên tỏi sả ớt theo đơn giản sau, thịt ngon bá cháy, ngoài giòn trong mềm, thơm phức, ăn cùng cơm nóng vào thời tiết này thì hao cơm vô cùng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Thịt ba chỉ loại tươi ngon: 800 gram (4 người ăn)
1 thìa ca phê bột tỏi (hoặc giã tỏi vắt lấy nước ướp để khi chiên không bị cháy), 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê sa tế
Tỏi, sả, ớt: Mỗi loại 3 củ băm nhỏ
Cách làm:
Thịt ba chỉ bạn sơ chế sạch bằng cách ngâm qua nước muối loãng tầm 15 phút rồi rửa sạch. Sau đó đem luộc sơ với một chút muối và một củ hành tím đập dập cho thơm.
Luộc xong bạn để nguội và ráo nước rồi thái ra thành từng miếng như hình hướng dẫn. Miếng thịt dài cần tầm 3 đốt ngón tay và dầy tầm 2 cm để khi chiên 2 lần lửa theo công thức này thịt giòn nhưng không bị khô.
Tiếp đó bạn ướp thịt với 1 thìa cafe bột tỏi (hoặc giã tỏi vắt lấy nước ướp để khi chiên không bị cháy), 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa ca phê bột nêm, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê sa tế. Bạn trộn và bóp đều cho gia vị đều vào thịt rồi để 30 phút cho thịt ngấm gia vị.
Trong lúc chờ thịt ngấm gia vị, bạn băm nhỏ tỏi, sả, ớt.
Sau khi ướp đủ 30 phút, các bạn cho vào khoảng 2 thìa canh bột chiên giòn và chỗ thịt đã ướp...
... rồi tiếp tục trộn đều cho bột chiên giòn ngấm đều vào thịt. Việc cho bột chiên giòn sẽ giúp cho thịt khi chiên không bị bắn dầu.
Tiếp đó, bạn bắt đầu chiên thịt làm 2 lần. Lần 1 bạn chiên sao cho miếng thịt ngả vàng và hơi sém cạnh thì vớt ra để tầm 5 phút rồi tiếp tục chiên lần 2.
Ở lần chiên thứ 2, bạn chiên nhanh tầm 3 đến 5 phút tùy độ lớn của lửa...
... sao cho miếng thịt có màu đỏ ruộm, cháy cạnh nhưng không bị xém như thế này rồi vớt ra để ráo.
Tiếp đó, bạn cho vào chảo chút dầu ăn, đun nóng dầu rồi cho hỗn hợp sả, tỏi, ớt và một xíu hạt nêm (cho thêm xíu hạt thêm sẽ giúp hỗn hợp gia vị phi này ngon hơn) vào phi vàng cho đến khi thơm...
... thì bạn cho thịt vào đảo đều ở lửa nhỏ cho đến khi lớp sả tỏi ớt phủ đều mặt thịt là được.
Thành phẩm thịt ba chỉ chiên xong sẽ rất thơm, ngoài giòn trong mềm, đậm vị và hấp dẫn.
Ăn cùng cơm nóng vào thời tiết này thì hao cơm vô cùng.
Công thức do tài khoản Đỗ Phượng Vỹ và bạn đọc Gia đình và Xã hội chia sẻ. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
