Cách làm Vịt nướng Vân Đình chuẩn vị

2024-07-15 08:47:14

Vịt nướng Vân Đình - món ăn dễ chế biến, vô cùng ngon miệng cho cả nhà, cách chế biến thịt vịt dưới đây không quá khó làm, nhưng hương vị đậm đà, giòn rụm, ngon miệng là lựa chọn hàng đầu trong mâm tiệc Noel và những ngày giá lạnh.Vân Đình, vịt nướng Vân đình, món ngon Vân đình, thịt vịt Vân đình, Vịt cỏ Vân đình, vịt nướng Vân đình đơn giản

Cách làm vịt nướng Vân Đình đơn giản, chuẩn vị, thơm ngon 

Vịt nướng Vân Đình hương vị đậm đà, da vịt giòn rụm hấp dẫn là lựa chọn hàng đầu, hợp cả mâm cơm và các bữa tiệc.

Nguyên liệu chuẩn bị làm món vịt nướng Vân Đình. Ảnh Internet.

Nguyên liệu làm vịt nướng Vân Đình (4 người ăn)

Vịt cỏ Vân Đình 1 con 1.3 - 1.5kg (không có vịt cỏ thì dùng vịt khác). 

Hành tím 2 củ, tỏi 1 củ, sả 4 cây, ớt 3 trái, mật ong 1 muỗng canh, màu dầu điều 1 muỗng canh.

Cách làm vịt nướng Vân Đình

Vịt sơ chế sạch, dùng muối chà xát kỹ toàn thân vịt rồi rửa lại với nước sạch.

Dùng tiếp hỗn hợp rượu - gừng đập dập chà bóp toàn thân vịt lần nữa rồi rửa sạch để ráo – nhằm khử hôi cho thịt (có thể dùng hỗn hợp muối, chanh, dấm để khử hôi cũng được).

Hành tím và tỏi bóc vỏ, rửa sạch, sau đó băm nhuyễn (nếu kiếm được lá móc mật thì rửa sạch để cho vào bụng vịt có thêm mùi thơm).

Sả rửa sạch, băm nhuyễn.

Ớt bỏ cuống, rửa sạch, băm nhuyễn.

Làm nước sốt để ướp vịt

Lấy 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh dầu hào, 1/4 muỗng canh tiêu, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh dầu màu điều.

Cho tỏi băm, sả băm, hành tím băm, ớt băm vào – trộn đều các nguyên liệu.

Ướp vịt

Dùng nĩa (que xăm thịt chuyên dụng) xăm lên thân vịt (cho dễ ngấm gia vị).

Lấy cọ rửa sạch, rồi phết nước sốt vừa pha khắp thân vịt, cả trong lẫn ngoài rồi để 30 phút cho thấm gia vị.

Nướng vịt

- Dùng thanh sắt 3 chạc xiên vịt đã ướp cho dễ cầm. Sau đó banh thân vịt ra và kẹp vào vỉ nướng loại lớn - đặt lên bếp than nướng 20 - 30 phút. Quá trình nướng thỉnh thoảng nhúng cọ quét nước sốt ướp lên vịt để thịt được mềm ngon, không bị khô. Cứ thế nướng tới khi thịt vịt chín vàng đều cả 2 mặt.

- Nếu dùng lò nướng vịt thì đặt ở nhiệt độ 200 độ C, nướng khoảng 30 phút thì lấy vịt ra quét sốt ướp lên và nướng tiếp 30 phút là chín.

- Để vịt lên màu đẹp hơn, có thể quét thêm 1 lớp mật ong lên da vịt khi sắp chín.

Thành phẩm

Ngày lạnh ăn món vịt nướng Vân Đình thơm lừng, hương vị đậm đà, da vịt giòn rụm rất ngon miệng.

Món vịt nướng Vân Đình chấm nước chao, hay nước tương tỏi ớt, nước mắm chua ngọt đều ngon tuyệt vời. Món này ăn với cơm nóng, hay bún, bánh mì và rau sống (rau thơm, rau húng, kinh giới, riếp cá… là hợp vị).

Những nguyên liệu cần thiết để nấu món cả ri vịt cỏ Vân Đình. Ảnh Internet.

Món cà ri vịt nước cốt dừa thơm ngon, bùi ngậy

Nguyên liệu cà ri vịt nước cốt dừa (3-4 người ăn)

500g thịt vịt (1/2 con).

1 miếng tiết vịt

200gr khoai lang (hoặc khoai môn).

2-3 cây sả, 1 gói bột cà ri, 500ml nước dão dừa, 300ml nước cốt dừa.

Gia vị: Bột nghệ, muối, đường, tiêu, tỏi xay, lá quế, giá... bánh mì ăn kèm.

Cách làm cà ri vịt nước cốt dừa

Chà xát muối lên thân vịt rồi xả nước sạch, chặt miếng vừa ăn.

Ướp thịt vịt với 1/2 gói bột cà ri, 1 muỗng cà phê các loại gia vị như nghệ, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, 2 muỗng tỏi, sả băm nhuyễn.

Khoai củ bào vỏ, thái khúc vừa ăn rồi ngâm qua nước muối loãng.

2 cây sả rửa sạch, đập giập.

Miếng tiết thái nhỏ vừa ăn.

Món cà ri vịt cỏ Vân Đình chấm bánh mì, hay ăn với cơm trắng, bún tươi đều rất ngon miệng. Ảnh Internet.

Cách nấu cà ri vịt nước cốt dừa

Phi tỏi thơm vàng thì cho 1/2 gói bột cà ri vào để tạo màu.

Đổ thịt vịt đã ướp vào xào tầm 10 phút.

Đổ tiếp nước dão dừa vào và cho tiếp 2 cây sả đập giập vào đun tới khi nước sôi thì hớt hết bọt.

Cho khoai và tiết vịt vào nấu tiếp. Khi khoai chín mềm thì nêm nếm vừa ăn.

Cuối cùng đổ nước cốt dừa vào đảo đều rồi bắc xuống. Múc cà ri vịt ra tô, rắc thêm ít lá quế lên mặt bát. Món này ăn nóng với bánh mì, hoặc bún.

Có thể làm muối ớt chanh để chấm thêm rất hợp vị.

Thành phẩm

Tô cà ri vịt sắc vàng hấp dẫn, mùi thơm đặc trưng, đậm đà. Thịt vịt chín đủ mềm ngọt mà không bị dai. Những miếng khoai chín mềm ngọt.

Món vịt nướng, vịt nấu cà ri nước dừa không quá khó làm, nhưng mang đến hương vị ẩm thực vô cùng ngon miệng cho những người thân yêu trong mâm tiệc Noel hoặc những ngày giá lạnh.

* Bài viết có tham khảo Monngon, Hà thành hương xưa vị cũ...