Hướng dẫn làm món gỏi bưởi tôm thịt rất dễ làm
2024-07-15 08:46:36
Gỏi là món ngon hay có trong các mâm cỗ, tiệc tùng và món gỏi bưởi tôm thịt có vị ngọt tự nhiên của tôm tươi, của thịt hòa với vị chua ngọt, thanh mát của bưởi, đậm đà của gia vị, màu sắc đẹp mắt cực kỳ hấp dẫn, khiến ai ăn cũng đổ đứ đừ.
Theo Đông y, bưởi giúp thanh nhiệt, giải độc cơ thể hiệu quả, nhiều lợi ích về sức khỏe như hỗ trợ cơ thể hấp thu canxi và sắt, giúp cơ thể khỏe mạnh, tăng cường thể chất, ngăn ngừa nguy cơ mắc bệnh tiểu đường…
Bưởi là nguyên liệu tạo nhiều món ăn khai vị hấp dẫn trong các bữa tiệc, đám cưới, liên hoan… trong đó có món gỏi bưởi tôm thịt.
Nguyên liệu
1/2 quả bưởi da xanh (hoặc bưởi đỏ).
200gr tôm thẻ
150gr thịt lợn
200gr cà rốt, 200gr dưa chuột, 100gr hành tây, 20gr rau mùi, 20gr bạc hà, 20gr hành khô, 15gr tỏi, 5gr ớt, 50gr lạc.
50ml nước cốt chanh, 50ml nước mắm, 30ml dấm gạo, 70gr đường.
Cách làm gỏi bưởi tôm thịt ăn hoài không ngán
Sơ chế nguyên liệu
Bưởi da xanh gọt vỏ, bỏ cùi, hạt rồi tách nhỏ những múi bưởi.
Tôm tươi sơ chế sạch, bỏ đầu, cho vào nồi nước có sẵn vài lát gừng luộc chín thì vớt ra thả vào tô nước đá. Sau đó bóc vỏ rồi bổ đôi theo chiều dọc.
Thịt ba chỉ sơ chế, xát muối khử hôi rồi luộc chín thì vớt ra, ngâm vào tô nước đá để có độ giòn ngon. Sau đó vớt ra để ráo, cắt miếng mỏng vừa ăn.
Hành tây lột vỏ, thái múi cau mỏng. Cà rốt nạo vỏ, bào sợi mỏng. Dưa chuột rửa sạch, cắt bỏ hai đầu rồi thái lát mỏng. Rau mùi, bạc hà sơ chế sạch, ngâm nước muối rồi vớt ra vẩy ráo, thái rối (nhưng quá nhỏ). Hành khô, tỏi bóc vỏ. Hành thái lát mỏng. Tỏi băm nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ.
Lạc rang chín, bỏ vỏ, đập giập.
Phi hành khô ngả hanh vàng thì vớt ra (không để chín vì hành bị khét, ăn đắng).
Trộn đều các nguyên liệu với nước sốt, cuối cùng mới cho tép bưởi và rau thơm cắt rối vào đảo nhẹ thì món ăn không bị chảy nước. Ảnh UH.
Các bước thực hiện
Ngâm hành tây với 200ml nước đá lạnh, 15ml dấm, 10gr đường khoảng 15-20 phút để bớt vị hăng và có độ giòn.
Lấy 15ml dấm, 10gr đường khuấy tan rồi đổ cà rốt, dưa chuột vào trộn, để 10 phút cho ngấm.
Song vớt hành tây ra vẩy ráo nước. Cà rốt và dưa chuột vắt bớt nước.
Pha nước trộn gỏi
Lấy 50ml nước mắm, 50gr đường, 50ml nước cốt chanh khuấy tan đường, nêm nếm cho vừa miệng. Thêm ớt, tỏi băm vào, khuấy đều.
Trộn gỏi
Lần lượt cho bưởi, cà rốt, dưa leo, thịt ba chỉ, tôm, hành phi và các loại rau vào tô.
Rưới nước mắm trộn gỏi vào và 1 tay dùng muỗng, tay kia dùng nĩa trộn lên cho thấm gia vị.
Trút tép bưởi vào, trộn nhẹ nhẹ tay cho tép không bị nát. Sau đó trút gỏi bưởi tôm thịt ra đĩa, rắc lạc, hành phi lên trên. Món này ăn ngon tuyệt với bánh phồng tôm mà không bị ngán, làm món ăn khai vị thanh đạm.
Cách làm gỏi bưởi tôm thịt này quan trọng nhất là nước trộn - linh hồn của món ăn nên cần pha rất khéo.
Cách làm gỏi bưởi tôm thịt khai vị miền Trung đơn giản, nhanh gọn
Nguyên liệu
- Bưởi da xanh (tùy ý)
- Tôm sú nhỏ, thịt nạc vai
- Tỏi khô, nước mắm, muối, dầu ăn, đường kính, tiêu, ớt, mỳ chính.
- Rau thơm, chanh, hành củ
- Vừng trắng, lạc
Cách làm
Bưởi gọt vỏ, lột bỏ lớp cùi trắng và tách múi, xé nhỏ (chú ý kẻo giập tép).
Tôm, thịt sơ chế sạch, để ráo.
Tôm luộc chín thì vớt ra, bóc vỏ, bỏ đầu, bỏ chỉ đen, thái lát mỏng. Thịt nạc vai luộc chín, thái lát mỏng như tôm. Trút cả vào tô ướp với muối, tiêu, mỳ chính cho ngấm.
Chanh cắt đôi, vắt nước, bỏ hạt.
Vừng, lạc rang chín vàng, sát vỏ, giã giập.
Rau thơm sơ chế sạch để ráo, cắt rối khoảng 1 cm.
Tỏi bóc vỏ, ớt bỏ cuống rửa sạch băm nhỏ.
Làm nước sốt
Lấy 4 thìa nước cốt chanh, 3 thìa đường, 3 thìa mắm, một chút tiêu, mỳ chính, tỏi ớt bằm trộn và khuấy tan đường, nếm thấy đủ vị chua cay mặn ngọt.
Trộn gỏi
Đổ tôm, thịt vào tô trộn đều rồi rưới nước sốt trên.
Trút tép bưởi vào trộn nhẹ tay rồi trút ra đĩa.
Rắc vừng, lạc và rau thơm lên trên cùng. Trang trí thêm với hoa ớt tỉa. Nếu là tiệc thì nên tỉa vỏ quả bưởi thành đồ đựng gỏi bưởi tôm thịt càng tô điểm món ăn thêm đẹp mắt.
