Tóp mỡ trộn tỏi ớt cực ngon giòn, dễ làm

2024-07-15 08:47:27

Chiên tóp mỡ cả bì rồi trộn tỏi ớt theo cách sau đảm bảo không nổ bì, cực ngon giòn, dễ làm, cách chiên tóp mỡ nguyên bì không gây nổ, dễ làm và cực ngon giòn không kém gì thịt ba chỉ dưới đây.

Tóp mỡ là món ăn quen thuộc và dễ gây nghiền của bao thế hệ xưa nay, giờ còn trở thành món ăn độc đáo trong ẩm thực Việt. Ngày xưa chỉ món ăn của nhà nghèo, tận dụng từ tóp đã rán hết mỡ để dùng hàng ngày khi dầu ăn chưa phổ biến như bây giờ. Nhưng ngày nay nó lại trở thành một món ăn khoái khẩu kiểu đổi gió đối với bất kỳ ai.

Tóp mỡ có 2 loại là mỡ là và mở khổ. Trong đó mỡ khổ ngon hơn mỡ lá rất nhiều, mà mở khổ còn ngon hơn nữa khi còn nguyên bì. Có điều khi rán tóp mỡ nguyên bì thường bị nổ mỡ và mỡ bắn văng vào người, văng ra bếp gây bỏng và bẩn. Thế nhưng, giờ thì các tín đồ tóp mỡ có thể yên tâm làm cả bì vì đã có cách chiên tóp mỡ nguyên bì không gây nổ dưới đây.

Công thức làm tóp mỡ chiên cả bì

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Mỡ lưng lợn nguyên bì: 500 gram

Tỏi 3 củ, ớt 3 quả băm nhỏ

Nước lọc, đường, mắm: mỗi loại 2 thìa canh; Tương ớt, ớt bột: mỗi loại 1 thìa canh; Hạt tiêu: 1/2 thìa canh

Cách làm:

Đầu tiên, các bạn cần chọn mua một miếng mỡ còn nguyên bì thật tươi ngon. Theo các chuyên gia ẩm thực thì nên chọn mua miếng mỡ ở phần lưng và phần bụng con lợn vì nó vừa rẻ lại vừa ngon. Sau đó, các bạn rửa sạch với nước muối pha chanh rồi cho vào nồi nước luộc qua. Khi luộc qua bạn bỏ thêm vào nồi nước 1 củ hành tím đập dập cho thơm.

Luộc sơ xong bạn cắt khoanh ra như thế này…

... và thái tiếp các khoanh thành từng miếng nhỏ dài tầm 2 đốt ngón tay.

Thái xong, bạn cho toàn bộ phần mỡ vào trong chảo, cho thêm 1 nửa bát nước và 1 muỗng canh muối. Việc cho nửa bát nước vào chảo sẽ giúp cho tóp mỡ khi chiên cả bì sẽ không bị bắn nổ.

Tiếp đó, bạn sẽ chiên tóp mỡ làm 2 lần. Lần 1 bạn đảo đều tay liên tục. Nhớ là bạn cần đảo liên tục không được dừng lại cho đến khi tóp mỡ bắt đầu săn lại thì bạn vớt ra, chắt hết mỡ ra một cái bát để chuẩn bị chảo không chiên tiếp lần 2.

Ở lần chiên thứ 2, bạn đảo nhanh tầm 5 phút cho đến khi lớp bị nổ giòn đều như hình hướng dẫn là được.

Bạn vớt tóp mỡ ra để ráo trong lúc phi tỏi ớt và chuẩn bị pha nước sốt tỏi ớt. Phần tỏi ớt đã băm nhỏ các bạn phi thơm trước rồi vớt ra để ráo.

Tiếp đó, bạn pha nước sốt theo công thức sau: 2 thìa canh nước lọc, 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường, 1 thìa canh ớt bột, 1 thìa canh tương ớt và ½ thìa canh hạt tiêu.

Bạn trộn thật đều nước sốt để các gia vị tan hết và quyện lại với nhau…

… sau đó đổ nước sốt vào chảo đun nóng thật nhanh cho nước sốt sôi hơi kẹo lại thì bạn đổ phần tóp mỡ vào.

Bạn đảo vài lượt cho nước sốt áo đều lên tóp mỡ rồi đổ tiếp phần tỏi ớt đã phi thơm vào đảo tiếp…

… cho đến khi phần sả ớt cũng áo đều lên tóp mỡ như thế này là được.

Tóp mỡ thành phẩm nhìn mềm mướt hấp dẫn nhưng ăn thì rất giòn ngon, đậm vị, có thể nói ngon như thịt ba chỉ chiên sả ớt vậy.

Công thức do tài khoản Đỗ Phượng Vỹ và bạn đọc Gia đình và Xã hội chia sẻ. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!